時序入秋，台北神旺飯店的潮品集中餐廳至10月31日期間，推出季節限定的耐人「蟳」味美蟹宴，由清蒸處女蟳打頭陣，再搭配多種新吃法。本次單點處女蟳8兩1,380元，亦有結合道地潮饌、港點的兩款套餐。每客1,880元起。 潮品集今年除了清蒸做法，另新增了番茄湯底鮮烹的砂窩煮蟹、油炸後再以甜麵醬快炒的醬爆處女蟳，以及爆香薑片再加入麻油鍋煮的溫補吃法。除了單點外，還有推出多款以清蒸處女蟳為主角的套餐，鮑魚處女蟳套餐內包含北菇智利鮑、椒鹽豬肋排、豉汁蒸雪花魚等多項料理，每套1,880元。另有魚翅處女蟳套餐，每套2,380元。至12月3日前，晶華酒店館內各餐廳輪番推出20款鱈場蟹料理。三燔本家首發主打極品鱈場蟹饗宴，10月中旬開始則有晶華軒的粵式鱈場蟹美味集，二樓的Robin’s牛排館&鐵板燒推出星級主廚鱈場蟹分享餐，上庭酒廊和azie也有鱈場蟹料理小品。鱈場蟹又可稱為帝王蟹，需耗時10年才能長到約3公斤重，肉質飽滿鮮甜，長且肥美的蟹腿肉為其賣點。此次三燔本家透過蒸、煮、烤三種方式呈現蟹膏甲羅玉子蒸、炭烤鱈場蟹、極品鱈場蟹鍋等多項料理，每套12,000、13,600元，可供3～4人享用。川粵餐廳晶華軒將會推出粵式鱈場蟹美味集，有桂花炒鱈蟹、火烤鹽焗蟹腿、陳年花雕芙蓉鱈蟹等多道菜餚。在Robin’s牛排館&鐵板燒，民眾可吃到重新演繹米其林一星餐廳Ukai-tei的鱈場蟹布蕾•松露庫利和鱈場蟹腳鹽岩蒸，以及少年廚神弗林?馬卡瑞的鱈場蟹•青蔥•玫瑰白醬。另外於晶華國際聯誼會的蘭亭餐廳以及故宮晶華，也會以沙公、沙母為主角，呈現多道遵循古法的經典秋蟹料理。台北喜來登辰園、請客樓及桃山於9月22日至10月22日期間，分別以沙公、沙母、萬里蟹、鱈場蟹等多種蟹品入饌，推出多款鮮活美蟹料理。辰園新推出多款新菜；請客樓新呈上乾鍋香辣沙母、麻油沙母等2道新料理；桃山則推出萬里蟹白雪蒸、海膽蟹肉蛋糕、蟹肉紫蘇揚等10道料理，每道200元起。辰園新推出的黑胡椒沙公，使用特調香料爆香拌炒，襯出沙公肉質的爽口，蔥薑焗沙公則是以經典粵式做法料理，另還有瑤柱海貝沙公蟹鍋。請客樓選用沙母入饌，新推出乾鍋香辣沙母、麻油沙母等料理，還有砂鍋酸筍沙母、醬爆沙母及蒜香沙母供賓客選擇。每兩150元起桃山使用松葉蟹、鱈場蟹及萬里蟹，推出10道限定料理，包括蟹肉握壽司、蟹肉散壽司及蟹肉太捲等壽司，還有海膽蟹肉蛋糕、萬里蟹白雪蒸等用心之作，其他還有蟹肉紫蘇揚、蟹肉磯邊揚、萬里蟹奶油燒、蟹肉茶碗蒸及鱈場蟹讚岐烏龍麵，每道料理200元起。（以上價格均需加收10%）神旺飯店潮品集清蒸處女蟳。圖／神旺飯店提供 分享 facebook 台北喜來登請客樓乾鍋香辣沙母、麻油沙母。圖／台北喜來登提供 分享 facebook 晶華酒店三燔本家推出極品鱈場蟹鍋。圖／晶華酒店提供 分享 facebook
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