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▲關於這道「原始餐」,您認為是什麼味道?(圖/翻攝自Virgilio Martinez@twitter,下同)
生活中心/綜合報導
黑心食品讓人膽顫心驚,越來越多民眾想崇尚自然,品嘗最原始的味道。英國權威飲食雜誌《餐廳》(Restaurant)每年都會評比全球50大最佳餐廳,相當於美食界的奧斯卡獎,2016年被選出的50大餐廳
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▲廚師維吉里
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據了解,祕魯地區因為氣候豐富,在全球的32種氣候裡面,就佔了28種,因此讓物種多元。其中,光是玉米更有50多種品種,提煉出來的玉米糖漿,就是天然的調色劑。廚師維吉里奧(Virgilio Martinez)團隊多年來特別致力於亞馬遜叢林的食材,甚至也到安地斯高山罕有人處採集不同天然植物,如樹皮、樹脂,用來入菜或熬湯,最常見的還有根莖類的馬鈴薯、木薯。
維吉里奧喜
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▲吉里奧到了日本,海鮮生魚片的擺盤更是凸顯出滿滿「海味」。
▼不同的樹薯與乾果。
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